RENESANS - KENIA KIANGO AA | 250G
RENESANS - KENIA KIANGO AA | 250G
RENESANS - KENIA KIANGO AA | 250G
RENESANS - KENIA KIANGO AA | 250G

RENESANS - KENIA KIANGO AA | 250G

65,00 zl
Normalna cena
Dodano do koszyka! Zobacz Koszyk lub Kontynuować zakupy.

Profil kubka

Czarna porzeczka, słodka cytryna, ciemny karmel, kwiatowe nuty lawendy z soczystym, maślanym odczuciem w ustach

Fabryka Kiango znajduje się w Ngairiama w oddziale Gichugu w dystrykcie Kirinyaga, w centralnej prowincji Kenii. Jest to jedna z 3 fabryk, wraz z Kii i Karimikui, które tworzą Rungeto Farmers Coop Society. Spółdzielnia ta powstała w 1953 roku i liczy obecnie około 3507 członków. Każdy członek małego gospodarstwa ma około hektara ziemi pod uprawę kawy oraz warzyw dla swoich rodzin. Obszar ten ma żyzną i żyzną czerwoną wulkaniczną glebę na wysokości od 1700 do 1900 metrów nad poziomem morza i otrzymuje od 1600 do 1900 mm opadów rocznie.

Kawa jest zbierana ręcznie przez drobnych rolników i dostarczana do fabryki Kamunyaka, gdzie jest przerabiana na miazgę. To początkowo oddziela gęste ziarna od niedojrzałych „mbuni” (męczaków) za pomocą flotacji wody, co oznacza, że gęstsze ziarna zatoną i zostaną wysłane kanałami do zbiornika fermentacyjnego. Ten pierwszy etap fermentacji potrwa około 24 godzin, po czym ziarna są myte i przesyłane do wtórnego zbiornika fermentacyjnego na kolejne 12-24 godziny. Po zakończeniu procesu fermentacji ziarna trafiają do kanałów myjących, gdzie męty są dalej oddzielane, a gęste ziarna są oczyszczane ze śluzu. Umyte ziarna trafią następnie do zbiorników do namaczania, w których mogą siedzieć pod czystą wodą przez kolejne 24 godziny. Ten proces namaczania umożliwia rozwój aminokwasów i białek w strukturze komórkowej każdej fasoli, co skutkuje wyższym poziomem kwasowości i złożonym smakiem owocowym w filiżance. Uważa się, że ten proces namaczania przyczynia się do kształtowania profili smakowych, z których słyną kenijskie kawy.

Ziarna są następnie przenoszone na stoły do wstępnego suszenia, gdzie są układane cienką warstwą, aby umożliwić szybkie usunięcie około 50% wilgoci. Ten pierwszy etap suszenia może trwać około 6 godzin, zanim ziarna zostaną zebrane i ułożone w grubsze warstwy przez pozostałe 5-10 dni okresu suszenia. Sucha kawa pergaminowa jest następnie dostarczana do prywatnego młyna i umieszczana w „bodegach” do spoczynku – są to podniesione komórki zrobione z drobiowej siatki, które pozwalają kawie w pełni oddychać.


pl

Net Orders Checkout

Item Price Qty Total
Subtotal 0,00 zl
Shipping
Total

Shipping Address

Shipping Methods